Kepimas pergamento popieriuje (pranc. en papillote) yra ne tik sveikas, bet ir itin Greitas Kepimas būdas, ypač tinka žuvies filė. Šis būdas išsaugo drėgmę ir visus aromatus.
Kaip tai padaryti:
- Paruošimas: Ant pergamento popieriaus (arba folijos) padėkite žuvies filė (pvz., menkės ar lašišos).
- Aromatizavimas: Šalia žuvies uždėkite plonų citrinos griežinėlių, šiek tiek šviežių žolelių (krapų, čiobrelių) ir šlakelį alyvuogių aliejaus.
- Uždarymas: Sandariai užlenkite kraštus, kad susidarytų hermetiškas paketas.
- Kepimas: Kepkite $200^\circ C$ temperatūroje 12–15 minučių. Garai viduje puikiai iškepa žuvį.
Pastaba: Neišmeskite skysčio, susidariusio paketo viduje – tai skanus padažas.